Начинки для закрытых пирогов и пирожков
Начинка из черничного варенья.
400 г черничного варенья, 5—8 ст. ложек воды, 50 г масла, 1/3 стакана молока, 2 ст. ложки муки.
Черничное варенье развести водой, добавить масло, проварить, затем загустить молоком, смешанным с мукой. Все снова проварить.
Начинка из творога.
500 г творога, 50 г масла, 100 г сахара, 2 желтка, 30 г изюма, 2 ст. ложки молока или сливок, 2 взбитых белка, ванилин.
Мягкий творог протереть сквозь сито и положить в миску, где предварительно были растерты желтки с сахаром. Все перемешать, добавить ванилин и изюм, а под конец ввести взбитые белки и все снова тщательно перемешать.
Начинка из какао.
50 г какао-порошка, 70 г сахара, 60 мл молока, ванилин.
Какао смешать с сахаром и ванилином, затем по частям подливать в него теплое молоко до тех пор, пока не образуется однородная густая масса.
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL
