Изделия из пресного теста
Пирог Гведзели с сыром и яйцом (по-грузински).
Несладкое пирожковое тесто на соде из 2 стаканов муки, 300 г сыра имеретинского, 4 яйца.
3/4 теста раскатать в пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень. Несоленый сыр нарезать ломтиками и расположить ровным слоем по раскатанному тесту (если сыр соленый, то его предварительно вымочить в воде). Поверх сыра положить слой нарезанных кружочками сваренных вкрутую яиц. Из остального теста раскатать пласт и накрыть им начинку. Выпекать пирог 20—30 мин при температуре 200—210°С.
Печенье «Сигаретки».
200 г сметаны, 150 г масла, 1/2 стакана муки. Для начинки: 250 г орехов, чернослива или изюма, 2 ст. ложки сахарного песка.
Из муки, масла и сметаны замесить крутое тесто, раскатать его и нарезать на полоски длиной 10 и шириной 7 см. Начинку (орехи, изюм или чернослив) пропустить через мясорубку, смешать с сахаром. На уголок полоски теста положить начинку и завернуть в виде «сигаретки». Затем испечь в духовке.
Крендельки на желтках.
1 1/4 стакана муки, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сметаны, 4 желтка, цедра 1/2 лимона, 1 ст. ложка сахарного песка для посыпания.
Просеянную муку собрать на столе холмиком, сделать в нем углубление, положить туда масло куском, сахар, желтки, сметану, цедру с половины лимона, все перемешать до однородной массы и раскатать в длинную колбаску толщиной примерно с мизинец. Нарезать колбаску кусочками, которые раскатать в еще более тонкие и свернуть их в крендельки. Крендельки обмакнуть в сахарный песок и уложить на лист, смазанный маслом. Выпекать крендельки при температуре 240—250°С в течение 10— 15 мин.
Крендельки с маком.
2 1/2 стакана муки, 2 яйца, 2 чайные ложки масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана мака.
Просеянную муку собрать на столе холмиком с углублением в середине. Положить туда соль, яйца, масло, влить воду. Замесить тесто крутое (как на лапшу), раскатать его колбаской толщиной примерно с мизинец и нарезать на равные кусочки, из которых сделать крендельки. Скатанные крендельки варить в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. После этого крендельки вынуть шумовкой, обвалять в маке, разложить на металлическом листе, смазанном маслом, и выпекать при температуре 230—250°С в течение 10—15 мин.
Крендельки вареные.
3 стакана муки, 4 яйца, 2 ст. ложки масла, 1/4 стакана сахара, 3/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли.
Яйца растереть с сахаром, маслом и солью, разбавить молоком, все хорошо вымесить и замесить с мукой до эластичности. Из готового теста сделать маленькие крендельки и варить в кипящей чуть подсоленной воде. Когда готовые крендельки поднимутся кверху, вынуть их шумовкой, разложить на металлические листы, смазанные маслом, и выпекать при температуре 240—260°С.
Еще статьи...
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL
