Блинчики с вареньем запеченные.

Блинчики, 800 г варенья, 3 яйца, 1/2 стакана сахара.
Испечь блинчики из пшеничной муки, уложить в глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Намазать блинчики слоем густого варенья. Растереть желтки с сахаром, смешать со взбитыми белками. Покрыть этой массой блинчики, дать постепенно подрумяниться в духовке.

Оладьи на дрожжах.

3 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 30 г дрожжей, 1 стакан масла (сливочного
или растительного).
Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, покрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо промешенное тесто поставить вторично для подъема на 15—20 мин, после чего, не размешивая, выпекать оладьи. Сковорода должна быть горячей, масло разогретым. Поджарить оладьи с обеих сторон.
Перед тем как взять порцию теста, ложку смочить водой.
К оладьям подать сметану или варенье.

Оладьи сметанные.

2 стакана муки, 3 яйца, I стакан сметаны, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, соль.
Влить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, распущенное сливочное масло, муку и все хорошо размешать. Развести в двух столовых ложках молока соду и добавить в кастрюлю с тестом, туда же осторожно ввести взбитые яичные белки. Выпекать оладьи обычным способом.

Оладьи яблочные.

500—600 г свежих, яблок., 2 1/2 стакана пшеничной муки, 1 1/2 стакана воды, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, тертая цедра 1/2 лимона, соль, 2 ст. ложки сахарной пудры.

В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, цедру лимона, размешать. Всыпать муку и, замесив тесто, поставить его подходить.
Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Выложить несколько ломтиков яблок на раскаленную сковороду с маслом и залить тестом. Когда оладьи подрумянятся с одной стороны, перевернуть их.
Готовые оладьи со стороны припека посыпать сахарной пудрой. Для припека можно использовать и другие фрукты и ягоды.